L'UDEES est l'Union Des Etudiants Etrangers de Strasbourg, c'est une association qui a été crée en décembre 2000 suite aux différents problèmes rencontrés par les étudiants étrangers, notamment en ce qui concernait la présentation des relevés de compte bancaire à la préfecture, mais aussi dans un cadre plus large : essayer de rendre le séjour des étudiants étrangers beaucoup plus facile et éviter que lors de la rentrée universitaire les étudiants se retrouvent perdus ou sans logement. L'UDEES regroupe des étudiants de toutes les nationalités et travaille avec les associations d'étudiants étrangers de différents pays ou zones géographiques. Les étudiants étrangers extra - communautaires, ou qui viennent hors convention, sont confrontés aux mêmes problèmes, ce pourquoi un rassemblement pour se mobiliser et faire changer les choses est utile ! L'UDEES est alors le coordonnateur de tous les projets communs émanent des associations d'étudiants étrangers. L’UDEES n’a pas un but communautariste, mais essaye de faire en sorte que les étudiants étrangers rencontrent des étudiants français et puissent vraiment profiter de leur séjour pour en apprendre un peu plus sur la civilisation française.